Fazer rissóis não é difícil: 3 receitas deliciosas

É um alimento tão prático de preparar e armazenar, que vai facilitar a vida de qualquer família. Saber como fazer rissóis ajudará não só a poupar dinheiro, mas também a aproveitar algum resto de carne que tenha lá por casa.

Como resultado final, e depois de seguir as nossas receitas de como fazer rissóis, terá ao dispor a parte principal de uma refeição que tanto miúdos como graúdos vão adorar. Acompanhe com uma salada e ficará tão saboroso…

Rissóis de carne

Ingredientes

• Ingredientes para a massa
• 1 tigela de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 2dl de água
• Casca de limão
• Sal q.b.
• Ingredientes para o recheio
• 300gr de carne cozinhada
• 2 ovos
• Margarina ou manteiga q.b.
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2dl de leite, água ou caldo de carne
• Salsa picada finamente
• Pão ralado

Como fazer rissóis de carne

• Levar ao lume 2 dl de água, com a casca do limão e uma colher de sopa de margarina e sal q.b.
• Quando a água ferver, deixar no lume durante mais 3 minutos.
• Retirar do lume e adicionar a farinha peneirada.
• Mexer o preparado de forma enérgica e levar novamente a lume brando, sem parar de mexer, até que a massa se descole das paredes do tacho e comece a ganhar cor.
• Para preparar o recheio, deve começar por triturar bem a carne.
• Levar a margarina a derreter num tacho e adicionar a farinha peneirada, mexendo sempre.
• Triturar com a varinha mágica.
• Juntar água, leite ou caldo de carne.
• Acrescentar a salsa e a carne.
• Mexer bem até obter um preparado homogéneo.
• Deixar arrefecer a massa e o recheio.
• Retirar pedaços de massa e espalmar em cima de uma mesa polvilhada com farinha.
• Esticar a massa e, com a ajuda de uma chávena, desenhar as tradicionais rodelas em formato de rissol.
• Recortar as rodelas e colocar uma colher de recheio no centro de cada rodela.
• Unir as pontas da massa, calcando com os dedos e humedecer as bordas com clara de ovo.
• Passar cada rissol por pão ralado e pelos ovos batidos.
• Levar os rissóis ao lume em óleo brando e deixar alourar de ambos os lados.
• Pode também optar por congelar antes de fritar, para usar noutra refeição.

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Rissóis de atum

Ingredientes

• Ingredientes para a massa
• 1 + 1/2 chávena de chá de água
• 1 + 1/2 chávena de chá de leite
• 3 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos batidos
• Pão ralado q.b.
• Ingredientes para o recheio
• 2 latas de atum escorridas
• 1 tomate sem pele nem sementes
• 1 cebola finamente picada
• Sal e pimenta q.b.
• 1/2 chávena de salsa fresca picada

Como fazer rissóis de atum

• Levar ao lume a água, o leite, a margarina e o sal.
• Quando levantar fervura, juntar a farinha e deixar cozinhar até desprender do fundo da panela.
• Desligar o lume e deixar arrefecer.
• Escorrer bem o atum, misturar a cebola e o tomate picados e a salsa também picada. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
• Estender a massa com um rolo e cortar círculos com a boca de um copo.
• Rechear cuidadosamente, escorrendo bem o líquido.
• Fechar bem e passar pelo ovo e de seguida pelo pão ralado.
• Fritar em óleo quente até dourar, deixar escorrer em papel absorvente.

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rissóis de queijo e fiambre

Ingredientes

• Ingredientes para a massa
• 5gr de azeite
• 1 pitada de sal
• 250gr de água
• 250gr de farinha
• 30gr de margarina
• Pão ralado q.b.
• 1/2 ovos batidos
• Ingredientes para o recheio
• 200gr de queijo creme
• 200gr de fiambre fatiado cortado em quadrados

Como fazer rissóis de queijo e fiambre

• Levar um tacho ao lume com a água, a manteiga, o azeite, o sal e deixar ferver.
• Desligar o lume, juntar a farinha de uma só vez e mexer energicamente até ter todos os ingredientes bem ligados. Deixar arrefecer.
• Numa taça, misturar bem o queijo creme com o fiambre.
• Estender a massa com a ajuda de um rolo.
• Rechear e fechar.
• Passar os rissóis por ovo e pão ralado e fritar ou congelar, como desejar.

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