Bolo de anjo: vai comer a rezar por mais

O bolo de anjo é um bolo leve, macio, com uma textura muito diferente de qualquer outro bolo que já tenha comido.

É uma espécie de mistura de pão de ló com molotof, o que torna muito delicado. Por isso, se não correr bem à primeira tentativa, não desanime, porque pode, de facto, do ponto de vista estético não ficar incrível – logo deverá ter muito cuidado ao desenformar.

Mas nada de desistir, até porque verá que o sabor deste bolo valerá muito a pena uma nova tentativa.

Bolo de anjo

Ingredientes

• 12 claras
• Sal q.b.
• 200gr açúcar
• 1 c. chá de essência de baunilha
• 1 c. chá de fermento em pó
• 100gr açúcar
• 160gr farinha

Modo de preparação

• Ligar o forno a 190º.
• Bater 12 claras em castelo e acrescentar 1 pitada de sal.
• Na velocidade mínima, acrescentar os 200gr de açúcar.
• Juntar 1 colher de chá de essência de baunilha e 1 colher de chá de fermento em pó e voltar a bater.
• Misturar os 100gr de açúcar com 160gr de farinha peneirada.
• Envolver os dois preparados, com uma espátula, muito delicadamente.
• Untar uma forma de bolo com manteiga e farinha.
• Colocar o preparado na forma e alisar sem bater.
• Levar ao forno durante cerca de 30/35 minutos.
• Desenformar e deixar arrefecer de cabeça para baixo.

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Bolo de anjo com doce de ovos

Ingredientes

• Ingredientes para o bolo
• 1 chávena de farinha sem fermento
• 1 + 1/2 chávenas de açúcar em pó
• 13 claras à temperatura ambiente
• 1 c. sopa de água morna
• 1/2 c. chá de sal
• 1 c. chá de cremor tártaro
• 1 c. chá de extrato de baunilha
• Ingredientes para o doce de ovos
• 6 gemas
• 1 ovo inteiro
• 225gr açúcar
• 120gr de água
• 1 pedaço de casca de limão
• 1 pau de canela

Modo de preparação

• Ligar o forno a 180º.
• Usando duas taças, peneirar a farinha misturada com 3/4 de chávena de açúcar 4 vezes e reservar.
• Bater as claras com a água morna em velocidade baixa, até ficar em espuma.
• Juntar o sal, o cremor tártaro e a baunilha e bater em velocidade média-alta.
• Com a batedeira a trabalhar, juntar o restante açúcar, colher a colher, até a mistura ficar bem espessa e brilhante.
• Nessa taça, envolver a mistura da farinha e açúcar nas claras, com uma espátula de borracha, em 6 vezes.
• Verter para uma forma grande de buraco não untada e passar uma faca pela massa, para retirar bolsas de ar.
• Alisar e levar ao forno durante cerca de 40 minutos, a 150º.
• Deixar arrefecer completamente, antes de desenformar. Passa uma espátula fina à volta da forma para soltar o bolo.
• Bolo de anjo pronto, vamos, então preparar a cobertura de ovos.
• Num tacho de fundo espesso, levar ao lume a água, o açúcar e o limão e canela.
• Sem mexer, deixar ferver. Quando começar a borbulhar, contar 3 minutos e retirar do lume, descartar o limão e a canela.
• Verter em fio sobre as gemas e o ovo previamente desfeitos numa taça de metal, mexendo sempre.
• Coar para o tacho e levar ao lume até engrossar, cerca de 10/15 minutos, mexendo sempre para não ganhar grumos, mas sem deixar ferver.
• Cobrir o bolo de anjo com o doce de ovos ligeiramente arrefecido.

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